LERIDA GEISHA 台灣微批次 “畫眉”

2018 年 02 月 07 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園： Finca Lerida

■產區： Boquete

■品種：Geisha

■處理法：水洗

■採收期：2017

杯測報告：

這是一款非常特別的微批次咖啡，總產量不超過六袋，可以說是精品中的精品，Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特（Boquete)咖啡產區。 1924年，挪威的Mönniche夫婦來到這裡，感嘆當地美麗而多元的自然環境，就在此落腳，並開始咖啡的種植．Mönniche本身是工程學家，他發現在咖啡櫻桃採收後，常有品質參差不齊的問題，因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon．雖然說今日這樣的做法已經是常規，將近一百年前，這可是創舉．1929年，蕾里達莊園開始將咖啡出口到歐洲地區，馬上就成為精緻咖啡的代表．今天，莊園由Chiari家族所經營，除了種植高品質的咖啡豆外，還經營自然生態旅館，歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理，目前莊園內可看到超過500種的鳥類，是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點．為了保護鳥類，全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

這款咖啡是我們直接跟莊園主採購的咖啡,跳過競標的機制所取得到的高品質咖啡～一入口就是甜，如同蜂蜜和蔗糖的精緻甜味，細膩的口感,如同絲綢般的綿密，花蕊的迷人香氣，優雅,細緻是一款不可多得的好咖啡～■口感強度/風味走向：中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “帝雉”

2018 年 02 月 07 日2018 年 06 月 29 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園： Finca Lerida

■產區： Boquete

■品種：Geisha

■處理法：水洗

■採收期：2017

杯測報告：

乾香氣是非常明顯細緻的漿果及茉莉花的香氣。濕香氣的那股漿果味更是明顯，蜂蜜，柑橘，優雅的花香味。杯中表現非常溫順柔軟的酸味，尤其當溫度下降後，甜度開始出現，伴隨而來的是柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香，非常的乾淨，■口感強度/風味走向：中等強度/柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香，非常的乾淨，

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “藍鵲”

2018 年 01 月 19 日2018 年 07 月 03 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園： Finca Lerida

■產區： Boquete

■品種：Geisha

■處理法：日曬

■採收期：2017

杯測報告：

這是一款非常特別的微批次咖啡，總產量不超過五袋，可以說是精品中的精品，Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特（Boquete)咖啡產區。 1924年，挪威的Mönniche夫婦來到這裡，感嘆當地美麗而多元的自然環境，就在此落腳，並開始咖啡的種植．Mönniche本身是工程學家，他發現在咖啡櫻桃採收後，常有品質參差不齊的問題，因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon．雖然說今日這樣的做法已經是常規，將近一百年前，這可是創舉．1929年，蕾里達莊園開始將咖啡出口到歐洲地區，馬上就成為精緻咖啡的代表．今天，莊園由Chiari家族所經營，除了種植高品質的咖啡豆外，還經營自然生態旅館，歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理，目前莊園內可看到超過500種的鳥類，是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點．為了保護鳥類，全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

『乾淨透徹』是我對蕾里達莊園的第一印象，如同無暇的白鑽石般．細膩的地中海橙皮、宜人的焦糖風味，絲綢般綿密的口感，茶與柑橘和花的調性．注入熱水後，濕香氣馬上迸發出濃郁的甜橙肉味淡淡的香草莢，迷人的焦糖香迸發出來，啜吸一口，溫柔的柑橘香、細膩的口感，絲綢般的整個包覆在口腔內～

■口感強度/風味走向：中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

巴拿馬-大馬里莊園日曬豆

2017 年 11 月 18 日2019 年 03 月 19 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬■莊園：大馬里莊園■產區：博克特Boquete

■品種：BOURBON

■處理法：日曬

■採收期：2018年

杯測報告:

巴拿馬日曬咖啡工藝真的是非常的精湛，尤其這幾年真的可說是到達一種不可思議的地步，根據我的觀察，政治安定，治安良好，少天災，地方小容易溝通，合作分享成果，虛心學習了解市場，是他們成功的關鍵。今天我們要介紹的大馬里莊園其本身莊園主並非農夫出生，源自德國籍的他本身是位攝影師，因為熱愛咖啡在因緣際會下在巴拿馬博克特這個地方買了一塊地開始種起咖啡，靠著不斷的努力咖啡品質越來越好～

磨好粉的乾香氣是強而有力的，巧克力中帶有水果風味的感覺，很甜!!~沖入熱水後的濕香氣是熟成水果風味，一些香料及巧克力味。杯中表現非常複雜，乾淨中帶有扎實的口感，甜熟的水果，桃子、蘋果、芒果、瓜類的甜味，餘韻是香料味，愉悅的酒香氣息，相當特別!!~~如果將它烘深一點那則是會出現厚重的巧克力味。我也是著將它煮成濃縮咖啡(espresso)，得到的是一杯強烈、濃郁回味很長的一杯咖啡~~這是一杯"特別"的咖啡，它是特別訂制的，所以量非常的少，各位老饕們千萬別錯過了ㄜ!!~

■口感強度/風味走向：重強度 / 水果、巧克力，酒香

巴拿馬卡薩露易滋日曬波旁 NATURAL BOURBON

2017 年 10 月 12 日2019 年 03 月 19 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園：卡薩露易滋莊園

■產區：博克特Boquete

■品種：BOURBON

■處理法：日曬

■採收期：2018年

杯測報告:咖啡事業近百年來的露易茲家族，在巴拿馬一直以來栽種著最好的咖啡。如今由瑪麗亞(妹妹從事咖啡)和普利尼奧·露易茲(哥哥，2014的巴拿馬協會會長 ) 共同經營。

規模"大"是我對露易茲莊園的第一印象，尤其是他們超大型的咖啡處理廠，有著非常多先進的設備，因此巴拿馬一些有名的莊園也都會請露易茲莊園幫忙咖啡的後段加工。

從莊園的制高點可以遠望加勒比海，每天午後當海風吹來，形成微妙的微型氣候，加上肥沃的火山土壤，使得咖啡果實甜美，層次多變。這個批次是甜心屋特有的批次，數量不多只有400磅．種植海拔在1600公尺左右，採精緻的日曬處理．

磨好的乾香氣帶著淡淡的杏桃與葡萄風味，微妙的檸檬草香會在後段出現；注入熱水後，各種香草的味道迸發出來，配合檸檬皮的香氣與清爽的酸度，像一股微風吹過草原，柔軟的服貼在味蕾上．波旁的風味是如此的特別，溫度稍微下降，會出現在其他品種都嚐不到的橡木風味，由於種植的海拔夠高，咖啡本身的醇厚感絲毫不遜色，隱約透出Geisha的影子．最後，有份量的焦糖味完美的結束．這款平易近人的好咖啡．甜友們千萬別錯過！

杯測分數：90分

巴拿馬蕾里達莊園 Pacamara 水洗

2017 年 10 月 07 日2019 年 03 月 19 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園：蕾里達莊園

■產區： boquete

■品種：pacamara

■採收：2017

說明：蕾里達莊園（Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特（Boquete)咖啡產區。 1924年，挪威的Mönniche夫婦來到這裡，感嘆當地美麗而多元的自然環境，就在此落腳，並開始咖啡的種植．Mönniche本身是工程學家，他發現在咖啡櫻桃採收後，常有品質參差不齊的問題，因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon．雖然說今日這樣的做法已經是常規，將近一百年前，這可是創舉．1929年，蕾里達莊園開始將咖啡出口到歐洲地區，馬上就成為精緻咖啡的代表．今天，莊園由Chiari家族所經營，除了種植高品質的咖啡豆外，還經營自然生態旅館，歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理，目前莊園內可看到超過500種的鳥類，是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點．現在Pacamara的競標價以已經與全世界最貴Geisha價格不相上下，全世界的咖啡迷已經開始注意到這款迷人的品種，但也意味著這個品種的價格將會不斷的升高，就如同當年的Geisha一樣，好在我們與莊園的關係算還不錯，還能拿到CP值很高的批次，還能夠讓老饕們用相對便宜的價格品嚐到高品質的咖啡。現在整個巴拿馬能夠出售Pacamara品種的莊園並不多，有栽種的話，樹齡都還不夠，蕾里達莊園是少數能提供高品質Pacamara咖的莊園。Pacamara和Geisha 一樣都有種不能被取代的風味，不同的是Geisha是明亮的水果，而Pacamara則是熟透暗甜的水果，相當的細緻乾淨濃濃黑糖甜味，加上葡萄乾的甜蜜~

2016 巴拿馬 lerida蕾里達莊園日曬 Lot 10

2017 年 03 月 23 日2017 年 03 月 28 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

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■國家：巴拿馬

■莊園：lerida蕾里達莊園

■產區：博克特

■品種：卡杜艾 Catui

■處理法：日曬

■採收期：2016年

雖然說今日這樣的做法已經是常規，將近一百年前，這可是創舉．1929年，蕾里達莊園開始將咖啡出口到歐洲地區，馬上就成為精緻咖啡的代表．今天，莊園由Chiari家族所經營，除了種植高品質的咖啡豆外，還經營自然生態旅館，歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理，目前莊園內可看到超過500種的鳥類，是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點．

我們所買到的這批日曬卡杜艾，『乾淨透徹』是我對蕾里達莊園的第一印象，如果說耶加雪菲是美麗的紅翡翠，蕾里達代表著無暇的白鑽石．渾然天成的細緻風味，草莓、藍莓、哈密瓜的香氣接踵而至，還帶著茶花與柑橘花的調性．注入熱水後，淡淡的香草莢，迷人的焦糖香迸發出來，啜吸一口，綿密的莓果風味、驚人卻又細膩的口感，絲綢般的整個包覆在口腔內～好久沒有喝到這麼強烈卻又精緻迷人的日曬豆了！

這是今年我在巴拿馬親自採購的微批次，各位甜友們，別錯過這樣的好物！

杯測分數：90

■口感強度/風味走向： 中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖

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大顆的水果不一定甜哦～～

2017 年 03 月 17 日2017 年 03 月 17 日 / 甜心屋咖啡 / 發表迴響

很明顯的『A』比較小顆外觀其貌不揚(我還找到一顆石頭)，『B』外觀大顆又飽滿

～“但其實「A」才是真正上等的咖啡”～
「A」杯測分數高達92分，為海拔1800公尺的稀有Ethiopia Geisha 品種，「B」則是低海拔經過改良的R11品種杯測分數連80分都不到。
從這兩張圖中我們可以知道並非外觀可以決定味道
其實很多產區國的農民知道我們消費國喜歡漂亮又大顆的咖啡，所以常常會進行一些改良以符合我們的需求，而就我跑咖啡農場的實際經驗來看，真正上等的咖啡往往都在非常自然的環境中生長，沒有過多的人為干預，看起來其貌不揚但是味道卻非常的迷人～
就SCAA（今年已經與SCAE合併）對於精品咖啡的定義分為物理性的及感官性的，是分開討論的，也就是說看起來是精品咖啡但是喝起來不見得就是精品咖啡，另外SCAA對於瑕疵豆有非常明確的定義，並非長得醜就是瑕疵豆。
所以真正的關鍵在於咖啡的品種與生長的環境條件，而並非把外觀差的挑掉咖啡就變得好喝，咖啡是果實，這就好比我們買了一箱不甜的水果把爛挑掉水果依然不甜⋯

建議咖啡不是拿來觀賞的，外觀參考就好，味道才是關鍵，太多的物理性判斷反而會阻礙我們感官性的享受，而真正鑑賞咖啡的奧義在於“欣賞”，這是我多年來的心得，提供甜友們參考～