■國家： 瓜地馬拉
■產區： 阿卡特南果
■品種：Geisha
■處理法： 水洗
■採收期：2017~18年
這是我們今年由Acatenango地區所購得的Geishe咖啡，這幾年會發現瓜地馬拉有越來越多農民開始栽種Geisha,品質也越來越好。阿卡特南果產區海拔非常的高，因為鄰近的火火山（Fuego）和帕卡雅火山（Pacaya）兩座火山持續噴發，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。加上有著特殊的微型氣候及日夜溫差大地引響，使得此區的咖啡甜度較高。
首先是磨成粉的乾香氣是迷人的花香氣配上漿果的氣味，超級細緻~~加入熱水後的濕香氣更是"美"，茉莉花香和成熟的櫻桃、蜂蜜蛋糕~ 杯中表現的是柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香，非常的乾淨，滿滿的柑橘風味，它的水果風味可以說是相當的驚人，乾淨度透到不行，它的愉悅風味會像海浪般一波波的湧上來!!~總的來說，淡雅的香氣，帶著醇厚的口感，完美的演繹中南美洲頂級咖啡!!
■國家：衣索比亞
■莊園：優卡合作社
■產區：季馬
■品種：衣索比亞原生種
■處理法：水洗
■採收期：2017~8年
■等級：GR1
杯測報告:
優卡合作社位於衣索比亞西部的Jimma省的Goma Woreda地區，所在位置略在海拔高度1900~2100公尺之間。
杯測分數：92
■ 中等強度/檸檬酸和葡萄酸一起支撐著杯子的複雜性。
■國家：衣索比亞
■莊園：ECX
■產區：古籍
■品種：衣索比亞原生種
■處理法：日曬
■採收期：2017~18年
杯測報告:
這款咖啡是出自於耶家雪啡的ECX咖啡交易所，在這個交易所裡你必須要不斷的杯測，有的時候你會找到非常優異的批次，就像我們這次介紹的這款咖啡一樣。坦白說我根本沒有這款咖啡的詳細資料，不曉得它的詳細來源，只知道是出自Guji , 原因是當農民們將咖啡交給交易所時不會有詳細的資料作存查，但無論它來自哪裡，都是一款讓人難抵擋的驚人樣本
這些南部咖啡具有不同的風味，同時保留衣索比亞相同的一般特性; 柑橘和花卉的風味，一個活潑的口感。
這是一款了不起的咖啡，也是我們費了很多的心力才找到的咖啡~~當我將他烘到淺焙時，乾香氣是驚人的!!非常重的藍莓香味，檸檬和烤餅乾的味道。濕香氣則是充滿漿果香味，蜂蜜和甜甜的糖漿味道。啜吸…….. 哇!! 真是甜 ，非常愉悅的花果風味，藍莓，百香果 ，檸檬，桃子，加上像是熱帶水果的甜味，放冷後再試試看，風味更是明顯，尤其是柑橘和檸檬的味道~~
■口感強度/風味走向：中重強度 /細膩、柑橘、強甜
■產區：恰帕斯州Chiapas
■品種：卡杜拉
■處理法：水洗
杯測報告:
Custepec 莊園的歷史可以追朔到1911年，屬於 Pohlenz 家族所擁有，農場範圍從1100公尺~1400公尺山區，所有咖啡樹全都種植在森林裡，良好的樹蔭遮蔽，比起廣大腹地所栽種的咖啡，果實來的飽滿，生長較為緩慢，質地堅硬，有機酸組成複雜~~
烘焙到City+時的乾香氣是核果香草類的味道。濕香氣帶有雪松，巧克力。杯中表現是溫和的甜感，帶著核果焦糖的甜味，body是輕度的但卻帶著宜人的魅力~~~~
訂購農場名稱： El Injerto莊園
認證：雨林聯盟
咖啡名稱： GESHA RUBY
地段號： EI06-01
收穫日期： 2017年1月至3月
品種： MALAWI GESHA
歷史：這個異國奢華的種子直接來自馬拉威，這是比傳統的Gesha更小，當它在成熟時的紅色像紅寶石一樣的發光，這就是為什麼取名Ruby Gesha的名字。
過程：Performance Process (P3)。在洗滌乾燥機中手工分選，分離和選擇咖啡豆的過程。還包括，全發酵，浸泡24小時後洗滌非常緩慢的干燥。這增強了口味，增加了咖啡的保鮮期！
海拔： 1920 masl
平均。溫度： 13ºC至26ºC
降雨量： 1500毫米平均
生長地區： Huehuetenango，瓜地馬拉
所有者/出口商： El Injerto SA
Mill： El Injerto
乾燥方法：非洲架棚日曬
Cupping Notes: Very aromatic, lemon tea like fragrance. Strong vanilla sense blended with some rosemary hints. A great example of a well-structured coffee. It surprises you with a lingering honey and vanilla aftertaste .
農場名稱： El Injerto莊園
認證：雨林聯盟和CARBON NEUTRAL
獎項：COE獲得第一名（2008,2009,2010，2012,2013,2015）2nd（2014）3rd（2016）
咖啡名稱：Reserva de la Familia – PANDORA PACAMARA
批次：EI08-06
採收期：2017年3月10日
品種：PACAMARA
歷史：這個咖啡地區是由阿圖羅·阿吉雷爾（Arturo Aguirre Sr）大約25年前種植的，他把種子從薩爾瓦多帶來。有趣的是，很多年前，多數人不喜歡它的異國情調風味。處理：Performance Process (P3）。我們稱之為我們在水洗和乾造機中手工分選，分離和選擇咖啡豆的過程。還包括，全發酵，浸泡24小時後洗滌非常緩慢的乾燥。這增強了口味，增加了咖啡的保存！
海拔：1740 公尺
平均。溫度：13ºC至26ºC
降雨量：1500毫米平均
生長地區：Huehuetenango，危地馬拉
所有者/出口商：El Injerto SA
乾燥方法：自然乾燥
■國家：肯亞
■莊園：涅理山農場
■產區：涅理區Nyeri District
■品種：SL28
■處理法： 水洗
■採收期：2016~17年
杯測報告:
「涅理山農場」東非的最早的咖啡莊園之一，建於1800年，當時還是英國殖民，已有些傳教士也有小規模栽種 ， 位於涅理區海拔1800~2200公尺的高山上， 有著自己的處理設備，自己的員工，種植大約300多公頃的咖啡。所出產的咖啡品質是相當的好。 這是一款擁有驚人甜味的咖啡，風味複雜而且非常乾淨。
首先是像炸彈般的乾香氣有梅果，黑糖甘蔗，蜂蜜，香草，薰衣草花香元素。 加入熱水後的濕香氣是奶油，焦糖和香草，加上鮮明的花香一起綻放開來~迷人啊!~。
杯中表現是一個令人振奮的檸檬爆炸性口感，一個微妙的甜味，紮實的，明亮且活潑，非常花香，圓潤。成熟的果實和誘人的甜味非常的水果，是一杯已"花"和"果"為主要基調的咖啡，強度大膽，但非常的乾淨與精緻，相當均衡，所有的味道配合的恰到好處~~
今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈，在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價，而我們買到的這款是最貴的之一，當然品質也是最好的之一。
杯測分數：93
■口感強度/風味走向：超重強度 / 甜，花香撲鼻，果香四溢
■國家：巴拿馬
■莊園：lerida蕾里達莊園
■產區：博克特
■品種：卡杜拉
■處理法：日曬
■採收期：2016年
說明：蕾里達 莊園（Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特（Boquete)咖啡產區。 1924年，挪威的Mönniche夫婦來到這裡，感嘆當地美麗而多元的自然環境，就在此落腳，並開始咖啡的種植．Mönniche本身是工程學家，他發現在咖啡櫻桃採收後，常有品質參差不齊的問題，因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon．雖然說今日這樣的做法已經是常規，將近一百年前，這可是創舉．1929年，蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區，馬上就成為精緻咖啡的代表．今天，莊園由Chiari家族所經營，除了種植高品質的咖啡豆外，還經營自然生態旅館，歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理，目前莊園內可看到超過500種的鳥類，是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點．我們所買到的這批日曬卡杜艾，『乾淨透徹』是我對 蕾里達莊園的第一印象，如果說耶加雪菲是美麗的紅翡翠，蕾里達 代表著無暇的白鑽石．渾然天成的細緻風味，草莓、藍莓、哈密瓜的香氣接踵而至，還帶著茶花與柑橘花的調性．注入熱水後，淡淡的香草莢，迷人的焦糖香迸發出來，啜吸一口，綿密的莓果風味、驚人卻又細膩的口感，絲綢般的整個包覆在口腔內～好久沒有喝到這麼強烈卻又精緻迷人的日曬豆了！這是今年我在巴拿馬親自採購的微批次，各位甜友們，別錯過這樣的好物 ！
杯測分數：89.5
■口感強度/風味走向： 中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖
■國家：墨西哥
■莊園：科斯皮亞克莊園Custepec
■產區：恰帕斯州Chiapas
■品種：Typica
■處理法：水洗
■採收期：2016年
杯測報告:
Custepec 莊園的歷史可以追朔到1911年，屬於 Pohlenz 家族所擁有，農場範圍從1100公尺~1400公尺山區，所有咖啡樹全都種植在森林裡，良好的樹蔭遮蔽，比起廣大腹地所栽種的咖啡，果實來的飽滿，生長較為緩慢，質地堅硬，有機酸組成複雜~~
烘焙到City+時的乾香氣是核果香草類的味道。濕香氣帶有雪松，巧克力。杯中表現是溫和的甜感，帶著核果焦糖的甜味，body是輕度的但卻帶著宜人的魅力~~~~
杯測分數：86.5
■口感強度/輕等強度 / 輕爽，宜人的口感，均衡
■國家：肯亞
■莊園：奧雷亞 農民合作社
■產區：涅裡Nyeri District
■品種：SL28,34
■處理法：水洗
■採收期：2016年到達
■等級：PB
杯測報告：
奧雷亞 農民合作社，這是一個規模相當大的合作社，這是我到肯亞來一定要拜訪的合作之一，原因是他們的樣品數非常的多，多測一點咖啡，總會讓你有意外的驚喜。
肯亞擁有全世界最好的咖啡，廣闊的高海拔高原是他們最大的優勢之一 ,我從奈諾比機場出來海拔就已經高達1500公尺，一路往咖啡產地涅里區1800～2200公尺，驚人的栽種腹地，高海拔的高度，加上專業的栽種、處理、分類，難怪咖啡品質會這麼好。
雖然整體素質都很高但要找到真正上等的品質，那還是得下一番功夫，我們這次找到的這個批次，真的就是從眾多樣品中跳出來的，一個奇妙複雜的風味和香氣，成熟的水果，甜的香料，淺烘焙時，會有紅茶和花的香氣，帶一點熱帶水果和蜂蜜。 在注入熱水之後，一種極為甜美的蜂蜜氣味在最上面的咖啡懸浮層，隨著蒸汽散發出來，ㄧ破渣，你會聞到一股成熟的芒果味和加糖的芳香香料，黑莓和蘋果汁。
杯中表現 是甜到不行的橘子和檸檬，草莓蛋糕和波羅蜜的混合。
如果把他烘焙到中或中深烘焙的時候，甜度依然不減，甜美的可可巧克力非常迷人，這是一款強烈型的肯亞咖啡，品質極高風味複雜，非常難得，老饕們千萬別錯過了喔～
杯測分數：92.5
■口感強度/風味走向：重強度 / 明亮，非常甜、強烈的肯亞咖啡
甜心屋咖啡 